Trotz aller Fortschritte haben körperliche und seelische Erkrankungen zugenommen. Die Regeln für eine dem Menschen angemessene Lebensführung, insbesondere die für eine gesunde Ernährung, waren in früheren Zeiten aus Tradition und sozialer Ordnung wie selbstverständlich gegeben. Seitdem der Mensch diese instinktiven und naturverbundenen Lebensgewohnheiten aufgegeben hat, muss er aus eigener Vernunft und Verantwortung für seine Gesundheit sorgen.
