Entre Nyon et Gland, le Château de Duillier ouvre le chemin touristique du vignoble sur la Côte vaudoise. Proche du lac, la propriété jouit, avec un bon ensoleillement, d’un climat favorable à la maturation du raisin.
Cette demeure couronne aujourd’hui 14 hectares de vignes, exploitées par Jacques Humbert, et par sa famille depuis trois générations. C’est avec le temps qu’une valeur de terroir a été acquise. En un site où l’on obtient, au gré d’un travail et d’une vinification traditionnels, les crus les plus célèbres, certes. Mais où l’on sait aussi créer, développer, dans un style évolutif, de nouveaux cépages : ici sont apparus les premiers pinots blancs de la Côte.
Chasselas
Suisse romand par excellence, le Chasselas donne un vin aromatique, léger, apte à consommer tout le jour. Sous sa robe jaune pâle, il présente un nez de tilleul très fruité en bouche, affiche sa rondeur avec un rappel de terroir.
Servi frais ( 9–11 degrés ), idéal pour l’apéritif, le Chasselas valorise mets au fromage, filets de perche et de féra, asperges et fromages légers.
Pinot Blanc
Les vins issus du Pinot Blanc émettent un parfum discret et sont volontiers secs et charnus. Avec sa robe claire, le Pinot Blanc a un goût fruité et floral en même temps. Riche, l’attaque en bouche développe une longueur appréciable.
Il se sert frais ( 9–10 degrés ) et s’associe à merveille à tous les mets de poissons.
Pinot Gris
Mutation la plus célèbre du Pinot Noir, ses baies vont du bleu gris au rose brun, souvent sur la même grappe. Son vin tendre mais solide, a des parfums très subtils. Le Pinot gris révèle, avec sa fraîcheur, une complexité de fruits secs ou confits sur une grande richesse florale.
Il se sert frais ( 10 degrés ), accompagne fricassée de champignons, mets de poisson, pâté de gibier, fromages et desserts.
Gamay Rosé
Ce vin, issu du cépage de Gamay, est agréable et fruité au nez. Son caractère rafraîchissant en fait un vin idéal pour les journées chaudes de l’été.
Le Gamay rosé se sert frais ( 10 degrés ). Il accompagne tous les plats d’été.
Œil-de-Perdrix
Ce vin est obtenu à base de Pinot Noir. Il se pare d’une belle robe rosée au bouquet élégant. Bouche fruitée ronde et équilibrée.
L’œil-de-Perdrix se sert frais ( 10 degrés ). Il accompagne tous les plats d’été.
Gamay
Le Gamay est un cépage rouge français à la base des vins du Beaujolais. Il est apprécié pour sa fertilité régulière et le caractère vif et friand de ses vins. Avec une robe grenat, le Gamay présente des arômes fruités, ponctués d’épices. En bouche, sa jeunesse triomphe et sa richesse de tannins appelle au vieillissement.
Il se sert à une température de 12 degrés. Léger et rafraîchissant, il escorte aussi bien certains plats de poisson ( turbot poêlé ) que pizza, grillades, volailles et charcuterie.
Pinot Noir
A l’origine de tous les grands vins rouges de Bourgogne, ce cépage est cultivé depuis plus de deux mille ans et produit des vins remarquables. Le Pinot Noir élevé en fûts de chêne est le fleuron du Château de Duillier. Sa robe rouge rubis éclate et offre un nez de petits fruits rouges. En bouche, sa belle attaque fruitée se mâtine de tannins fins et soyeux.
Il se sert à une température de 14 degrés, chaperonne toutes les viandes rouges, les volailles et les fromages.
