Lait cru de vaches nourries, selon les normes de la production intégrée (PI) et sans ensilage.
Forme et aspect: Meules rondes, de couleur blanche, emballées d'un papier aluminium.
Hauteur: environ 9 cm
Diamètre: 18 cm
Poids: de 2 à 3 kg
Ouverture: De petites cavités sont formées lors de son moulage, laissant s'épanouir la moisissure noble de couleur bleue.
Pâte: La pâte est crémeuse et onctueuse. Elle est blanche et striée de bleu.
Goût: Raffiné et fort.
MG/ES: Minimum 55%
Eau: 44%
A maturité: 2 à 3 mois
Calorie au 100gr.: 392 Kcal (1638 Kj)
