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Au Pain Doré

Fermé jusqu'à demain 07:00

Au Pain Doré

Mauron Jean-Louis
boulangerie-pâtisserie
Route de la Rosaire 2
1625 Sâles (Gruyère) FR

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Informations

Un pain avec du blé et du lait du village ?

Ce rêve s'est concrétisé en 2004 : Le Pain Sâlois est né.

Grâce à la production de blé de Gérald Sudan de Sâles a pu débuter la fabrication du Pain Sâlois. Un pain élaboré à partir de produits de qualité. Une fabrication artisanale, du levain chef sans levure et des produits du terroir : voilà le secret du Pain Sâlois.

La qualité
Le Pain Sâlois est un pain original dont le parcours du champ de blé à l'étagère de la boulangerie est très court, pas plus de 25 km, un véritable pain du terroir.

Ajouté à la farine de Sâles, le levain chef confère au Pain Sâlois une odeur et un goût extrêmement particuliers, ceux du pain d'antan. Grâce à sa légère acidité, le Pain Sâlois est spécialement digeste et convient très bien aux estomacs délicats. Sa longue durée de conservation permet de réaliser des économies tout en garatissant un goût stable et une qualté constante.
Les matières premières
Tous les ingrédients du Pain Sâlois proviennent de la commune de Sâles excepté le sel bien entendu.

La fabrication
Une fois pétrie, la pâte du Pain Sâlois commence sa longue fermentation d'environ 8 heures. Le levain chef agit alors en douceur pour donner une mie humide, dense, irrégulière et élastique. Afin de conserver la qualité de la pâte ainsi obtenue, le Pain Sâlois est ensuite façonné à la main.
es matières premières
Tous les ingrédients du Pain Sâlois proviennent de la commune de Sâles excepté le sel bien entendu.

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 Note: 4.9 (10 évaluations)

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